"Kyllä tiedän antaa sinulle hyvän neuvon: kun laiskuuden halu tulee päälle, ole silloin laiskana!" Minna Canth


"Minä en saa koskaan kunnon kotiruokaa. Vain niitä hienoja juttuja." Prinssi Philip, Edinburghin herttua



keskiviikko 11. tammikuuta 2012

Jauhelihapihvit aurinkokuivatuilla tomaateilla

Hopsans... Laiskis hengailee, työskentelee ja opiskelee tällä viikolla Helsingissä ja on siksi vähän hankalasti koneen ääressä. Ennen kuin tulee naputeltua reissun kuulumisia, niin laitetaan tähän väliin yksi viime viikon kokkaus.

Tämä oli niitä klassisia tilanteita, joissa tuijotan jääkaappiin ja yritän laskea yksi plus yksi ja kehitellä ideoita. Muru tulee viereen ihmettelemään, mitä teen ja kun kerron miettiväni, mitä ruokaa tekisin hän toteaa yhden vilkaisun jälkeen: "Noista ei kyllä saa yhtään mitään". Olit väärässä!

Jauhelihapihvit ja uunijuurekset


400 g jauhelihaa
2 vs kynttä
1 sipuli
kourallinen aurinkokuivattuja tomaatteja
0,5 dl korppujauhoja
0,5 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
suola, pippuri, paprika, cayenne

kaksi porkkanaa
kolme perunaa
iso pala purjoa
0,5 dl öljyä
3 rkl juoksevaa hunajaa
suolaa, pippuria, basilicaa


1. Kuori porkkanat ja perunat. Pilko porkkanat, perunat ja purjot palasiksi. Sekoita keskenään.
2. Laita pilkotut juurekset ja vihannekset uunivuokaan. Lorauta päälle öljy ja hunaja. Mausta ja sekoita kunnolla.
3. Laita juurekset 180 asteiseen uuniin. (n. 45 min.)
4. Sekoita jauheliha, puristettu valkosipuli ja aurinkokuivatut tomaatit käsin keskenään.
5. Turvota korppujauho ruokakermassa ja lisää munien kanssa jauhelihamassaan. Mausta.
6. Taputtele pihvit ja paista 180 asteisessa uunissa. (~25 min)




Jauhelihamassan ennättää tehdä, kun uunijuurekset on laitettu uuniin. Ne ovat melko samaan aikaan valmiita, kun pihvit lisää massan teon jälkeen samaan uuniin. Odotellessa pihveille voi tehdä esim. ruskean kastikkeen. Olen ihan surkea kastikkeiden tekijä, mutta onnistuin ruskeassa kastikkeessakin - kerrankin. Kolme ruokalusikallista jauhoja ruskistui kauniin pähkinän ruskeaksi kolmessa ruokalusikallisessa ehtaa voita. Sekaan vettä ja lihaliemikuutio, tomaattipyrettä ja kermaa. Toimi pihvien kanssa erinomaisesti. Lopputulos sai kiitettävän arvosanan.

Buhahaa... nuo kuvat näyttää muuten jotenkin ihan yläasteen kotitalouden kirjasta napatuilta. On värit vähän pielessä. :)

torstai 5. tammikuuta 2012

Chilipekonilihapullat tomaattikastikkeella

Lihapullia, tomaattikastiketta, yrttejä, valkosipulia,... pieni henkinen italialainen minussa hihittelee onnesta ajatellessaan moisia herkkuja. Nerokkaita ne italialaiset! Lihapullista tulee muuten aina mieleen se ihmeellinen kohu siitä, mitä kaikkea valmislihapullissa on. Siis esimerkiksi broileria. Itse olen aina miettinyt, että lihaa se on broilerinkin liha. Ja toisekseen... eikö makkarat ja lihapullat ole olleet juuri sitä varten, että niissä eri eläinten eri ruhonosat saadaan jauhettuna kivasti syötävään muotoon?

Omat lihapullani nyt on tehty siitä perus sika-naudasta (vai oliko se nauta-sikaa), mistä suomalaiset ovat tottuneet lihapullansa olevankin. Sen verran ajatusta eri osien käyttämisestä hyödynsin, että lisäsi sekaan pekonia. Kaikki on parempaa pekonilla, eikös? 


Chilipekonilihapullat tomaattikastikkeella

500 g jauhelihaa
1 pussi ranskalaista sipulikeittoa
1 purkki kermaviiliä
1 rkl öljyä
1 dl korppujauhoja
1 kananmuna
~70 g pekonia
1 punainen chili
2 valkosipulin kynttä
suolaa, pippuria, paprikajauhetta

purkki tomaattimurskaa
sipuli
1 punainen chili
mausteita

1. Sekoita jauheliha, kermaviili, sipulikeitto, kananmuna ja öljy käsin tasaiseksi.
2. Lisää paloitellut pekoni ja chili, murskattu valkosipuli sekä sopivasti mausteita.
3. Lisää korppujauhot.
4. Ota lusikalla sopiva määrä massaa ja pyöritä palloksi.
5. Paista uunissa 200 asteessa melkein kypsiksi.

6. Freesaa pannulla sipuli ja pilkottu chili.
7. Lisää pannulle tomaattimurskaa.
8. Mausta.
9. Lisää sekaan melkein kypsät lihapullat ja anna muhia.


Nam! Maukkaiden lihapullien teko on niin kovin helppoa sipulikeiton avulla. Pekonilla ja chilillä saadaan lisäpotkua lihapulliin ja kastikkeella mehevyyttä. Kastikkeeseen voi lisätä tuoretta basilicaa, jos sitä sattuu olemaan. Suosittelen tarjoamaan rehellisen perunamuusin (ei sellaisen jauhehötön) ja tomaatti-sipulisalaatin kera.

keskiviikko 4. tammikuuta 2012

Top Chef alkoi vihdoin!

Ohoh! Olipahan alku Top Chef -kaudelle! Se sympaattisen oloinen kuopiolainen, joka vielä todella yritti kuvata itseään lapsuuden kesällä vaikkakin raa'alla possupihvillä, tippui samantien. Hö! Alkuesittelyjen perusteella tuo kokki kun vaikutti juuri sellaiselta, että melkein valitsin välittömästi suosikkini! Ja sitten se tippui. Hö.

Ensimmäinen haaste oli hauskan oloinen. Tarvikkeet pöydälle vaan ja kokkaus käyntiin, vaikka valitut raaka-aineet ovatkin jonkun muun. Aika kovatasoista porukkaa tuntuu iso osa kilpailijoista olevan. Osa ehkä oikeastikin, osa ainakin omasta mielestään. Toisaalta toisten raaka-aineiden tunnistus oli vähän heikompaa, vaikka nimi lukee paketin kyljessä. :)

Sitähän voi aina pohtia, kuinka monta Royal Ravintoloiden kokkia on mukana ja tuomaroimassa on Royalin liiketoimintaryhmän johtaja Pia Kämppi. Tai kuinka G.W.Sundmansin keittiöpäällikkö Matti Jämsen arvioi annoksia, joita on ollut tekemässä kaksi Suntun kokkia. No... ravintolapiirit ovat Suomessa pienet.

Jatkoa mielenkiinnolla odottaen.

maanantai 2. tammikuuta 2012

Koukussa ruokaohjelmiin

Tiedättekö, mikä tekee täydellisen sunnuntain? Sopivasti mussutettavaa ja Jim-kanavan ruokaohjelmakimara. Jimin ruokaputken aloittaa Mahdoton illallinen (Dinner: Imposible), jossa julkkiskokki joutuu aina yllättävän ruokahaasteen eteen tiukan aikarajan puitteissa tietysti. Sitä seuraa Kuuluisat kuppilat, jossa hyvää ruokaa rakastava Adam Richman seikkailee pitkin poikin Yhdysvaltoja erilaisten ruokahaasteiden perässä. Putken päättää Anthony Bourdain maailmalla. Klassikko, mikä klassikko. Mikä parasta, jos sunnuntaifiilis onkin maanantaina ja sunnuntaina ohjelmat jäivät katsomatta, kyseiset sarjat näytetään heti seuraavana päivänä uusintana. Ohjelmat vielä tulevat yleensä juuri siihen aikaan, kun meillä on ruoka. Syö tai kokkaa ja katso televisiosta, kun ruokaa tehdään ja mässätään.

Erityisesti eilisen ruokakimara oli ihan huikea, varsinkin tällaisen jäätelöahmatin mielestä. Mahdottoman illallisen Robert Irvine teki ruokaa Ben & Jerry's -jäätelötehtaan työntekijöille Ben & Jerry's -jäätelöiden innoittamana! Mahtavaa! Minäkin haluan tavata Jerryn ja päästä kokeilemaan omien jäätelömakujen kehittämistä! Ohjelmassa tosin soveltaminen on sen tasoista, että tuostapa voikin ottaa uutta näkökulmaa omaankin kokkailuun. ;) Jakso on nähtävissä ainakin muutaman päivän täältä.

Mitähän tästä tulee kun Top Chef ja MasterChef taas alkavat? Taidan olla kohta enemmän todellisuuden kuin tosi-tv:n tarpeessa!

Äijämäistä pastaa

Minulla kuten varmaan parilla muullakin on pahoja pinttyneitä ruokatapoja. Esimerkiksi, jos en keksi mitään muuta ruokaa teen spagettia ja jauhelihakastiketta tai kanapastaa. Keräsin yksi päivä nälkäisenä inspiraatiota keittokirjoistani ja uutta Top Chef -tuotantokautta odotellessa bongasin Top Chef -voittaja Akseli Herlevin Täydellä sydämellä -kirjasta Äijäpastan. Olen tarpeeksi monta kertaa saanut kuulla olevani yksi pojista, joten hyvin voin välillä vähän äijäilläkin. Akselia pitkälti matkien / innoittamana syntyi seuraavanlainen pasta.



Äijäpasta laiskiksen tapaan

200 g meetwurstia
1 chili
1 punainen paprika
2 kevätsipulia
1-2 valkosipulin kynttä
tomaattimurskaa
pippuria
suolaa
parmesania

1. Paloittele paprika, chili ja kevätsipulit. Kuumenna hetki pannulla murskatun valkosipulin kanssa.
2. Lisää pannulle paloiteltu meetwursti sekä paloiteltua kevätsipulin vartta.
3. Lisää tomaattimurskaa ja rahtunen vettä.
4. Mausta suolalla ja pippurilla (lisäksi esim. chilijauhe ja paprikajauhe)
5. Sekoita keitetyn pastan kanssa. Ripottele pinnalle parmesan-juustoa.


Tässä muuten käy ilmi lähes jokaisessa pastakastikkeessa käyttämäni pohja. Heitän lähes aina pannulle sipulia, paprikaa, chiliä ja valkosipulia ja sitten lähden pohtimaan, mitä muuta siihen sekaan laittaisin. Yksinkertaista mutta se toimii. Aina kaikkea ei ole, mutta ilman sipulia en varmaan osaisi ruokaa laittaakaan. Varsinkin kevätsipulista tykkään käyttää vartta reilusti, koska se antaa nätisti väriä annokseen. Jos annos näyttää tylsältä, pelkään sen myös maistuvan tylsältä. Nyt kaapista sattui löytymään vain perusmakaronia, mutta muuten tämän kastikkeen kanssa sopisi hyvin tagliatelle.


Pastasta tuli sopivasti hieman tulista, hieman suolaista ja hitusen mättömäistä. Tiedättehän? Sellaista hienostelematonta sapuskaa, mitä on helppo mussuttaa missä vain olotilassa. ;)


sunnuntai 1. tammikuuta 2012

Kerta kiellon päälle - maistuisko taas piiras?

Tuolla aikaisemmin yhdessä tekstissä tuli aika kattavasti kirjoitettua jo piirakoista, mutta pakko vielä laittaa (ainakin tämä yksi). Jouluillan tapaksista oli jäänyt jonkin verran jäljelle, joten minä tietysti nykyiseen tapaani kasasin ne piirakaksi. (HOX! Ei tule enää Laiskiksella mistään mitään, jos ei pakkasessa ole pari piirakkataikinaa odottamassa) Eli toimi muuten samoin kuin täällä, mutta käytä täytteinä näitä:

Chorizo-piirakka

150 g chorizo-makkaraa
1 punainen paprika
1 sipuli
kourallinen kirsikkatomaatteja
Mustaleima-emmental (tai vastaava voimakas juusto)
100 g yrttituorejuustoa
1,5 dl ruokakermaa
2 kananmunaa


1. Pilko chorizo, paprika ja sipuli ja sekoita. Levitä piirakkapohjan päälle.
2. Pilko kirsikkatomaatit ja levitä tasaisesti muiden täytteiden päälle.
3. Sekoita tuorejuusto, ruokakerma ja kananmunat tasaiseksi. Kaada täytteiden päälle.
4. Raasta kimpale voimakasta emmentalia ja laita raaste täytteiden päälle.
5. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 min.


Tuo oli ihan mielettömän hyvä yhdistelmä ainakin omaan makuuni! Chorizo toi omalla tavallaan tulisuutta, suolaisuutta sekä makeutta, mikä voimakkaan juuston kanssa oli mahtava yhdistelmä. SUOSITTELEN!!